Eifelrind-Carpaccio – Entenstopfleberspäne – 
karamellisierte Pinienkerne 
Carpaccio de bœuf des Fagnes – copeaux de foie gras de canard – 
pignons de pin caramélisés
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Waterzooi mit Scholle – Scampi – buntes Gemüse - Schnittlauch 
Waterzooi de plie – scampi – petits légumes – ciboulette 
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Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
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Spargelcremesüppchen – Erdbeeren
Velouté d’asperges – fraises
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Kalbsteak– dunkle Soße – Spargel – Hollandaise – Kartoffelkrapfen Steak de veau – asperges – sauce hollandaise – pommes dauphine
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Rhabarber Tarte Tatin – Joghurteis 
Tarte tatin de rhubarbe – glace yaourt