Eifelrind-Carpaccio – Entenstopfleberspäne – 
karamellisierte Pinienkerne 
Carpaccio de bœuf des Fagnes – copeaux de foie gras de canard – 
pignons de pin caramélisés
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Doradenfilet - Spargelragout – Zitronen-Orangenbutter 
Filet de dorade – ragoût d’asperges – beurre à l’orange-citron
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Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
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Spargelcreme Suppe – grüne Spargelspitzen - Gartenkresse
Velouté d’asperges – pointes d’asperges vertes - cressonnettes
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Kleine Lammkrone – Petersilien-Knoblauchkruste – Kartoffelgratin 
Petite couronne d’agneau – croûte persil à l’ail – gratin dauphinois 
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Ananas – Rhabarber Eisparfait 
Ananas – parfait glacé à la rhubarbe