Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 55 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – dessert
€ 68 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – dessert
VORSPEISE / ENTREE
Lachs-Rotbarschterrine – Gribiche Soße - Feldsalat
Terrine de sébaste et saumon – sauce gribiche – salade de blé
oder / or
Eifelrind-Carpaccio – Entenstopfleberspäne – karamellisierte Pinienkerne
Carpaccio de bœuf des Fagnes – copeaux de foie gras de canard –
pignons de pin caramélisés
oder / or
Veg Spargelcreme Suppe – grüne Spargelspitzen - Gartenkresse
Velouté d’asperges – pointes d’asperges vertes – cressonnettes
oder / or
Veg Knusperige Bricktaschen – Mangold – Tomatencoulis
Croustillant de Brick – blette – coulis de tomates
oder / or
(+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
(+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
Doradenfilet - Spargelragout – Zitronen-Orangenbutter
Filet de dorade – ragoût d’asperges – beurre à l’orange-citron
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Trio- Scholle-Seeteufel-Scampi – Zucchinistreifen – Kaisergranat Soße
Trio de plie-lotte-scampi – spaghettis de courgette –crème langoustines
oder / or
Veg Risotto – Spargel – Bärlauch
Risotto – asperges – ail d’ours
oder / or
Lammhüftsteak – Oliven-Knoblauch Kruste - Kartoffelgratin
Steak d‘agneau – croûte d’olives à l’ail - gratin dauphinois
oder / or
(+8 €) Kalbmedaillon und Bries – Weißer Spargel – Hollandaise - Kroketten
(+8€) Mignon et ris de veau – asperges blanches – hollandaise – croquettes
oder / or
(+12€)Ganze Seezunge Müllerin – Salat -Fritten
(+12€)Sole belle meunière entière –salade – frites
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Ananas – Rhabarber Eisparfait
Ananas – parfait glacé à la rhubarbe
oder / or
Kleine Crêpes – Pâtisserie Creme - Erdbeeren
Petites crêpes – crème pâtissière - fraises