Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 55 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – dessert
€ 68 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – dessert
VORSPEISE / ENTREE
Halber Baby Hummer –Feldsalat - Avocado - Cocktailsoße
Demi baby homard – salade de blé – avocat – sauce cocktail
oder / or
Eifelrind-Carpaccio – Entenstopfleberspäne – karamellisierte Pinienkerne
Carpaccio de bœuf des Fagnes – copeaux de foie gras de canard –
pignons de pin caramélisés
oder / or
Veg Spargelcreme Suppe – grüne Spargelspitzen - Gartenkresse
Velouté d’asperges – pointes d’asperges vertes – cressonnettes
oder / or
Veg Knusperige Bricktaschen – Mangold – Tomatencoulis
Croustillant de Brick – blette – coulis de tomates
oder / or
(+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
(+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
Doradenfilet - Spargelragout – Zitronen-Orangenbutter
Filet de dorade – ragoût d’asperges – beurre à l’orange-citron
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Seeteufel - Zucchinistreifen – Meeresfrüchte Soße - Reis
Médaillons de lotte – spaghettis de courgette –crème fruits de mer - riz
oder / or
Veg Spargel Flämische Art – Annabelle Kartoffel
Asperges à la flamandes – pdt. Anabelle
oder / or
Maishühnchen Filet – Weißer Spargel - Hollandaise - Kroketten
Filet de volaille de maïs - asperges blanches – hollandaise – croquettes
oder / or
(+8 €) Lammkrone – Petersilien-Knoblauchkruste – Kartoffelgratin
(+8€) Couronne d’agneau – croûte persil à l’ail – gratin dauphinois
oder / or
(+12€)Ganze Seezunge Müllerin – Salat -Fritten
(+12€)Sole belle meunière entière –salade – frites
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Ananas – Rhabarber Eisparfait
Ananas – parfait glacé à la rhubarbe
oder / or
Creme Brûlée - Erdbeeren
Crème brûlée - fraises