Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 59 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – Dessert
€ 72 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – Dessert
VORSPEISE / ENTREE
1. Rotbarsch Terrine – Dillspitzen - Frühlingssalat
1. Terrine de sébaste – pointes d’aneth – salade printemps
oder / or
2. Eifelrind-Carpaccio – Entenstopfleberspäne – karamellisierte Pinienkerne
2. Carpaccio de bœuf des Fagnes – copeaux de foie gras de canard –
oder / or
Veg 3.Creme brûlée – Parmesan - Tomate – grüner Spargel - Basilikum
3. Crème brûlée – parmesan – tomate – asperges vertes – basilic
oder / or
Veg 4. Spargelcremesuppe – Erdbeeren
4. Velouté d’asperges – fraises
oder / or
5. (+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
5. (+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
6. Wachtel – Brust & Schenkel – Puy Linsen – kräftiger Jus
6. Caille – filets & cuisses – lentilles duPuy – jus corsé
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Waterzooimit Scholle – Scampi – buntes Gemüse - Schnittlauch - Annabelle
Waterzooi de plie – scampi – petits légumes – ciboulette - Annabelle
oder / or
Veg Kidney-Bohnen Bratling – Paprikasoße – Süßkartoffel Ecken
Fricadelle de haricots rouges – sauce poivrons – quartiers de patates douces
oder / or
Kalbsteak– dunkle Soße– Spargel – Hollandaise Soße– Kartoffelkrapfen
Steak de veau – sauce brune - asperges – sauce hollandaise – pommes dauphine
oder / or
(+10 €) Lammkrone – Petersilien-Knoblauchkruste – Kartoffelgratin
(+10€) Couronned’agneau – croûte persil à l’ail-moutarde – gratin dauphinois
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Rhabarber Tarte Tatin – Joghurteis
Tarte tatin de rhubarbe – glace yaourt
oder / or
Tiramisu - Erdbeeren
Tiramisu – fraises