Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 59 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – Dessert
€ 72 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – Dessert
VORSPEISE / ENTREE
1. Nordsee Garnelen - Krebsfleisch – Avocado – Tramezzini
1. Chair de crabe – crevettes grises – avocat – tramezzini
oder / or
2. Rosa Kalbsbratenscheiben – Spargel-Julienne – Trüffel Mayonnaise
2. Fine tranche de rôti de veau rosé - julienne d’asperges – mayonnaise à la truffe
oder / or
Veg 3. Möhrencremesuppe mit Ricotta- Kresse Klößchen
3. Velouté de carottes – quenelle de ricotta - cresson
oder / or
Veg 4. Knusprige Bricktaschen - Camembert – Orange-Ingwer Jus
4. Croustillant de Brick – camembert – jus à l’orange-gingembre
oder / or
5. (+6€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
5. (+6€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
oder / or
6. Weißer Spargel – Räucherlachs – Hollandaise
6. Asperges blanches – saumon fumé – hollandaise
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Wolfsbarsch – buntes Spargelragout – Bärlauchbutter – Annabelle
Filet de bar – méli-mélo d’asperges –beurre à l’ail d’ours – Annabelle
oder / or
Veg Sellerieschnitzel – Champignoncreme –Herzoginnen Kartoffel
Escalope de céleri panée – crème champignons - pommes duchesse
oder / or
Kaninchenschenkel – Rosmarinsoße – Kartoffel Kroketten
Cuisse de lapin – sauce au romarin – pommes croquettes
oder / or
(+6 €) Lammfilet – Petersilien-Knoblauchkruste – Kartoffelgratin
(+6€) Filet d’agneau – croûte persil à l’ail-moutarde – gratin dauphinois
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Rhabarber-Eisparfait – Erdbeeren - Baiser
Parfait glacé rhubarbe – fraises – baiser
oder / or
Mousse von schwarzer Schokolade –Banane – Kokosnuss Sahne
Mousse au chocolat – banane – crème noix de coco