Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
 
€ 48 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – dessert
​€ 60 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – dessert

VORSPEISE / ENTREE

Hausgebeizter Lachs – Crème épaisse – Dill - Blini

Saumon mariné maison – crème épaisse – aneth - blini

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Ententrilogie – Entenbrust – Rillette – Stopfleber Terrine - Zwiebelkonfit

Trilogie de canard – magret fumé – rillettes – terrine foie gras – confit à l’oignon

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Veg Kleine Frühlingsröllchen – süß-sauer

Petits loempias – aigre-doux

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Buntes Fischragout – kleines Gemüse – Hummercreme

Ragoût de poissons – petits légumes – crème homard

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Veg Chicorée-Cremesuppe – rote Linsen- Klementinen

Velouté de chicons – lentilles rouges – clémentines

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Kalbsbries – Pilze – Cognaccreme – Blätterteig (+7€)
Ris de veau – champignons– crème fine champagne – feuilleté (+7€)

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Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry– Parmesan überbacken (+5€)
Noix de Saint Jacques poêlées– épinard – curry–gratin de parmesan (+5€)

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Blutwurst gebraten – Kraus Endivien Salat – Raerener Senf Dressing

Boudin noir poêlé - salade frisée - dressing à la moutarde de Raeren

HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL

„Skrei“ Eismeerkabeljau – Zitronenbutter–Kresse- Kartoffelpüree

Filet de cabillaud « Skrei » – beurre citron – purée pdt - cresson

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Veg Kartoffel – Spinat– Feta–Pienenkerne -überbacken

Gratin pommes de terre – épinard - feta– pignons de pin

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Fasanenbrust – Sellerie – Abteibiersoße - Kartoffelkroketten
Suprème de faisan – céleri–sauce à la bière d’abbaye- croquettes

oder / or

Filet vom Eifel Rind – Roquefort Creme –Bandnudeln (+5€)
Filet de bœuf de fagne – crème Roquefort – tagliatelles (+5€)

oder / or

Ganze Seezunge Müllerin – Chicoréesalat - Kartoffel(+9€)
Sole belle meunière entière–salade chicon - pdt(+9€)

DESSERT


Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège

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Mascarpone – Apfel - Spekulatius

Mascarpone – pommes – spéculoos

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Eisparfaitkuchen - Dame Blanche - Baiser
Gâteau parfait glacé – dame blanche - baiser


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Bedienung und MwSt. inbegriffen

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Service et tva tout inclus