Gastronomisches Menu -- Menu gastronomique
€ 53 mit einer Vorspeise -- 1 entrée – plat – dessert
€ 65 mit zwei Vorspeisen -- 2 entrées – plat – dessert
VORSPEISE / ENTREE
Lachstartar – Räucherlachs - Meerrettichcreme
Tartare de saumon – saumon fumé – raifort
oder / or
Ententerrine – Pink Lady-Mango Chutney – Brioche Brot
Terrine de canard – chutney mangue-Pink lady – pain brioche
oder / or
VegBrokkoli – Granatapfel – Frischkäse – rote Beete
Brocoli – pomme grenade -fromage frais – betterave rouge
oder / or
Veg Kresse Cremesuppe–kleine Brotfrikadellen
Velouté decresson – petites boulettes de pain
oder / or
Doradenfilet – karamellisierterChicorée - Zitronenbutter
Filet de dorade – chicon caramélisé – beurre citron
oder / or
Wachtelbrust und Keule – Spitzkohl – JusCorsé
Caille « poitrine et cuisse » - chou pointu – jus corsé
oder / or
(+5€) Gebratene Jakobsmuscheln – Spinat – Curry – Parmesan überbacken
(+5€) Noix de Saint Jacques poêlées – épinard – curry – gratin de parmesan
HAUPTGANG / PLAT PRINCIPAL
Seewolfmedaillon – Spargelragout - Schnittlauchcreme
Médaillon de loup de mer – ragoût d’asperges – crème ciboulette
oder / or
Veg Offenes Sellerie Ravioli – Austernpilze – bunte Gemüsesoße
Raviole de céleri rave ouvert – pleurotes – sauce légumes
oder / or
Kalbsblanquett – Frühlingsgemüse - Kapern
Blanquette de veau – printanière – câpres
oder / or
(+7 €) Lammkrone – Bärlauchkruste – Kartoffelgratin
(+7€) Couronne d’agneau – croûte à l’ail d’ours – gratin dauphinois
oder / or
(+9€)Ganze Seezunge Müllerin – grünerSalat – Annabelle Kartoffel
(+9€)Sole belle meunière entière –salade verte–pdt. Annabelle
DESSERT
Feine Käseauswahl an Lütticher Kraut
Choix de fromages au sirop de Liège
oder / or
Lauwarmer Schokoladen Tarte -Birneneis
Tarte au chocolat tiède – glace à la poire
oder / or
Tiramisu – Rhabarber
Tiramisu - rhubarbe